Смачна і корисна бринза "

По припущенню учених бринза з'явилася більше 7 тисяч років назад у арабському світі. Швидше за все, перша бринза вийшла чисто випадково.

Бринза - це вид сиру розсолу, який виготовляють з овечого, козиного і коров'ячого молока. Бринза має солонуватий смак, кисломолочний запах і білий колір.

Краща бринза виходить з овечого і козиного молока, завдяки великому змісту в нім молочного жиру. На відміну від сиру бринза не має кірки і у неї рівна гладка поверхня.

Бринза містить: вітаміни - А, В, Е, З, білки, жир, мікро і макроелементи, особливо багато кальцію і фосфору.

Бринза відноситься до найкорисніших продуктів на землі. Вона знищує гнильні бактерії, покращує травлення. Жінки, які часто їдять бринзу, виглядають молодше за своїх одноліток, що не включають у свій раціон цей продукт.

Зберігати довго бринзу не рекомендується.

Національні блюда народів Кавказу, румун, Молдавії, македонців і багатьох інших немислимі без бринзи.

Ті, хто має у своєму господарстві овець, кіз, корів роблять бринзу в домашніх умовах. Можна спробувати зробити бринзу з купленого козиного молока. У нас, наприклад, люди нерідко їздять на околицю міста, де бабусі в приватному секторі тримають кіз і купують молоко у перевірених людей. Ми колись козиним молоком вилікували від алергії кота.

Бринза з козиного молока

Вам буде потрібно:

- 1 л козиного молока;

- 3 яйця;

- 1 склянка сметани;

- 2 ч. ложки цукру.

Спосіб приготування :

Все вилити в каструлю з товстим дном, перемішати, поставити на тихий вогонь, почекати, поки закипить і дати покипіти хвилин 7, зняти з вогню.

Відкинути на марлю, складену в 2-3 шари, віджати і покласти під гніт.

Для повного збігу з бринзою зробленої сільським способом деякі розрізають бринзу на шматки і тримають декілька днів в розчині солі - 200 г солі на 1 літр води.

Перед вживанням таку бринзу для видалення надлишків солі обливають окропом.

Вимочують і солону бринзу, куплену в магазині, оскільки усі знають, що надлишок солі шкідливий для організму.

І деякі блюда з бринзою.

Суп з бринзою з козиного молока

Вам буде потрібно:

- 120 г бринзи;

- 250 г капусти;

- 1 цибулина;

- 3 морква;

- 2 зубчика часнику;

- 1/2 склянки вершків;

- вершкове масло;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Капусту дрібно нашаткувати, обшпарити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Лук дрібно нарізувати і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, додати натерту на великій терці моркву, накрити кришкою і загасити на повільному вогні близько 7-8 хвилин.

Перекласти в киплячу підсолену воду капусту і овочі із сковороди, варити до м'якості капусту.

Збити вершки і додати в суп, довести до кипіння, вимкнути вогонь, дати трохи постояти, розлити в тарілки і додати подрібнену бринзу.

Запечені бутерброди з бринзою

Вам буде потрібно:

- 200 г житнього хліба;

- 100 г бринзи;

- 100 г картоплі;

- 1 цибулина;

- 1 яйце;

- 50 г вершкового масла;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю відварити в мундирі, очистити і перетворити на пюре. Бринзу подрібнити, змішати з подрібненим луком і картопляним пюре, добре розтерти, посолити, поперчити, додати сире яйце, добре перемішати.

Намазати отриману масу на скибочки хліба, викласти на деко, змащене олією. І запекти в заздалегідь розігрітій духовці до утворення піджареної кірочки.

Бринза з овочами

Вам буде потрібно:

- 1 склянка натертої бринзи;

- 1 невеликий помідор;

- 1/2 невеликого огірка;

- 2 часточки часнику;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- по 1 ст. ложці подрібненої зелені кропу і петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Бринзу розтерти з вершковим маслом, товченим часником, зеленню кропу і петрушки. Посолити, поперчити масу, викласти на тарілку і прикрасити скибочками огірка і помідора.

Бринза в горщику

Вам буде потрібно:

- 250 г бринзи;

- 1 помідор;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 солодкий перець;

- 2 яйця;

- вершкове масло;

- сіль, перець червоний і чорний за смаком.

Спосіб приготування :

Бринзу нарізувати шматочками і покласти в горщики, змащені олією, згори кружечки помідор, колечка перцю і шматочки вершкового масла. Якщо немає горщиків, можна все викласти у форму для запікання або в жаровню.

Поставити на 5 хвилин в розігріту духовку.

Залити яйцями, збитими з сіллю, червоним і чорним перцем, поставити в духовку і запекти до схоплювання яйця.

Прикрасити гілочками петрушки і кропу.

Салат з бринзи з морквою і зеленою цибулею

Вам буде потрібно:

- 200 г моркви :

- 50-60 г бринзи;

- 30-35 г зеленої цибулі;

- 2 яйця;

- 5 г зелені кропу;

- рослинна олія;

- сіль за смаком.

Моркву відварити і нарізувати невеликими шматочками, яйця зварити круто, порубати, зелену цибулю нарізувати дрібними колечками. Перемішати, посолити, додати подрібнену бринзу і все посипати подрібненою зеленню кропу.

Мамалига з бринзою

Вам буде потрібно:

- 200 г бринзи;

- 2 склянки кукурудзяного борошна;

- 3 цибулини;

- 4 ст. ложки рослинної олії;

- 4 склянки води;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Налити воду в каструлю, додати сіль, довести до кипіння, всипати кукурудзяне борошно, перемішати і проварити до загусання. Готову мамалигу викласти на тарілку.

Цибулю дрібно нарізувати, обсмажити на сковороді в рослинній олії до приємного золотистого кольору і викласти на мамалигу згори упереміш з шматочками бринзи.

Подавати в гарячому виді.

Салат з бринзою

Вам буде потрібно:

- 400 г моркви;

- 150 г бринзи;

- 3 яйця;

- 3-4 помідора;

- 1 ст. ложка борошна;

- 15 г зелені петрушки;

- сметана;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Моркву нарізувати кружечками, обваляти в суміші яйця і муки і обсмажити на сковороді а олії. Викласти остигати на блюдо.

Коли охолоне, викласти згори кружечки помідорів, зварені круто і нарізані кружечками яйця, посипати натертою на терці бринзою, полити сметаною, посипати подрібненою зеленню.

Буряковий салат з бринзою

Вам буде потрібно:

- 200 г бринзи;

- 2 буряка;

- 2 яйця;

- 2-4 зубчика часнику;

- 15 г зеленої цибулі;

- майонез;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Буряк зварити в шкірці, очистити і разом з бринзою натерти на великій терці.

Яйця зварити круто і порубати, часник стовкти, зелену цибулю нарізувати колечками. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Згори можна посипати подрібненою зелень кропу.

"